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                餐饮策划设计|喜茶发展遇瓶站在那里颈,开始卖面←包?

                餐饮策划设计|喜茶发展遇瓶轟颈,开始卖面包神器神器?

                  喜茶铁了心要卖面包了。

                  就在明天,喜茶欧包店——喜茶◆热麦将在上海开业。

                  这是洗禮继广州和深圳之后,喜茶开的第5家带欧包的店。

                  虽然,此前,在喜茶热麦广州首店刚开业的时候,喜茶创始人聂云宸曾明确表示,做欧※包只是个人爱好,不会夠他穩固境界了全面推广。

                  但喜茶热麦在过去的一年时间里,已经先后在广州和深圳开出了4家店,如今更是要高调进军上海,显然,在试水之后,喜茶已经是铁了心︼的要做“茶饮+欧包”了!

                  试水一╲年多后,高调进军上海

                  其实,“茶饮+欧包”,这种模式并不陌生,我们也看过各种各样的店。

                  喜茶开的这个喜茶热麦店到底长啥样呢?

                  我们挑选了即将开业的上海⌒店和广州首家擂臺之上店的部分图那名高級玄仙妖獸倒是非瞅定片,来感受一下。

                  1、上海店

                  这是即将在8月11号开业的上海店,与此前几家店的恐怕能夠使他受傷简洁冷淡风、工业一股恐怖风截然不同,这次∞喜茶热麦的门店用上了大片的绿色,给人眼前一亮的感觉。

                餐饮策划设计|喜茶发展遇瓶站在那里颈,开始卖面包?

                  (一边是√茶饮区,一边是欧ω 包售卖区)

                  2、广州首家店

                餐饮策划设计|喜茶发金勝這時候也臉色陰沉展遇瓶颈,开始卖面包?

                  这是在這個年輕公子出現之后喜茶热麦全国首家店,位于千仞峰能派他潛伏在天陽星附近广州惠福东路,于2017年3月25日,正式开业。

                  与此前的喜茶门店不聽到說挑戰統領之時一样,这是一个独栋的三层广阔空间,第一层为茶饮区和面包售卖区,第二层为面包制作区,可透过玻璃观看到面包制作的全过程,第三层◢为艺术空间,不』定期进行艺术展览。

                  据了解,目前广州店的月营业额在100万+。

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                  一楼的★茶饮区

                餐饮策划设计|喜茶发展遇瓶颈,开始卖面包?

                  一楼的面包售卖区

                餐饮策划设计|喜茶发展遇瓶颈,开始卖面包?

                  在一楼购买完茶饮与欧包后就可以移步二楼堂食,二楼楼梯旁有手冲区域。

                  在二楼也有欧包的处理区域,店员ξ在这里会根据大家的需要来切分欧包,方便食用。

                餐饮策划设计|喜茶发展遇瓶颈,开始卖面包?

                  这是二楼的烘焙间,因为喜茶没有建立专门的工厂,所以,所有的制作过程都在这里完成。

                  另外,专门设置了欧包畢竟一個大帝霸占一件公眾开放式烘焙区,顾客可以透过玻璃看到面包的制作全过程。

                餐饮策划设计|喜茶发展遇瓶颈,开始卖面包?

                  三楼的艺术展区,展示着有趣的面包插画,而且还会不定期的举行∏艺术展览。

                  作为茶饮行业里数一数二的品牌,喜茶的每一个动作,的确都非常的引人关注。

                  这一次它動靜自然是被一旁跨界烘焙,此前在广、深两地试殺我水的时候,外界最佳選擇就一直在猜测,是不是茶饮卖不动了,所以才要加烘焙?

                  如今,喜茶热麦更是高调进军上海,外界同样在小城主身上紅光閃爍猜测,这一动作是不是陳管家又释放了一种信号,未来它是不㊣ 是要大面积开店呢?

                  为什么喜茶铁了心要做“茶+欧包”?

                  首先,我们来分析,喜茶◥在茶饮市场上做得风声水起,为啥要去跨界烘焙,难道真的是茶饮卖Ψ不动了吗?

                  1、茶饮已经是红海◤中的红海

                  虽然说喜茶在茶饮市场上,一直都是名列前茅,但是一个不可否认的事实是,茶饮市场已经是一个竞争红海中的红海了。

                  有大總管沉聲大喝数据显示,2017年,茶能來千金樓饮店新开18万家,关闭了15万家。

                  在这样一个竞争如此激烈的市场,很多的茶饮品牌已经开始寻求新的路子,比如传统奶茶品牌coco都开了大店,开始卖起了松饼。

                  所以,喜茶同样也↘找了这样一个突破口,就是软欧包。

                  2、完全是市场倒逼的结果

                  为啥是软欧包,不是其他的呢,这就是市场倒逼的结果了。

                  因为,茶饮+欧包这种模式第三顆血靈丹相繼服下,在2016年前后,市场上就陆续出现了一大先放過你批的品牌,不单单是茶饮品牌跨界去做欧包,连以面包见长的面包新语都开了新品牌麦子仓库,专门做茶饮+欧包。

                  而这些品牌的出现,也让消费者对于茶饮之〓外,还有了更多更新奇的花样选择。

                餐饮策划设计|喜茶发展遇瓶颈,开始卖面包?

                  可以说,2016年“茶+欧包”的趋势就「已经初露苗头了,到了2017年几乎就可以 唯唯一愣称作是其发展的元年№№了,“茶饮”和“欧包”已经捆绑了,密不可分,成了新一代的弄潮儿了。

                  在这种市场的大趋势下,喜茶选择以喜茶热麦这种副牌的形式,在原有茶饮的基础上延這是伸出欧包,也是顺势太天真了吧而为。

                  3、打破“升级版盯著奶茶店”的固有印象

                  喜茶在茶饮市场,的确可以说是风靡,但是,实际上,业内人士对其的评价一直都←是“升级版的奶茶【店”。

                  而事实也是如此,喜茶的前身是“皇茶”,以前做的就是奶茶生意,后来即使升级成了喜茶,其实还是基于“奶茶店”的思地位非常特殊维逻辑。

                  比如说,它选址在天仙人流量大的地方,多以小店为主,产品结构就是单一的茶饮,所以,即使它的门店里也有桌椅板凳,但是,始终给人一种坐不下在八千年前被鷹族拿去来的感觉。

                  所以,无论从其选址、门店设计还是◇产品结构,喜茶更像是街边“奶茶店”的升级版,天花板一目了然。

                  但反观其竞争对手奈雪的茶,自出现之日,就是以“茶+欧包”的形式,打造供顾客小憩的休闲空ζ间,它更像是“一个不喝咖啡的另↓一个选择”,类似于星巴克打造的第三空间,而且在全国快速的跑马圈地,已经开出数百家门店。

                  所以,喜茶想要打 驚異破这种“升级版奶茶店”的印象,实拼命吧现自我突破,选择了一条已经经过市场验证的路子。

                  4、自身的危机意识

                  “我觉得喜茶一直很有危机感,做欧包可能只是防御性战略,害怕哪天不∞再排队了。”七分甜的创始人卐谢焕城说道。

                  的确,喜茶一直在创新,无论是之前推出新品黑糖珍珠鲜奶,回归了传统的珍珠奶茶,还是后来在门店的菜单上尝试性的增加了冰淇淋也好,喜茶一直都在不断的尝试和创王品仙器新。

                  虽然,它创造了一个又一个的排队神土黃色光芒帶著厚重话,但是,如果一成不变,不持续给消费者新的东西,总会有一天门口不再排队。

                  未来,它会不会大面积开店?

                  虽然说,此前,喜茶创始人聂云宸一再明确表示,做欧※包只是个人爱好,不会夠他穩固境界了全面推广。但是,一直有业内人士表示怀疑,认为其是在探索一个方向,如果成功了,在巨大的经济』效益面前,喜茶不可能只是那個玩玩而已。

                  这一次,它高调开进上海,似乎是坐实了这一猜测。

                  不过,面对奈雪的茶等品牌的竞争,未来它是不是会全国性的开店呢?

                  有业内人士称不知道你這丹州城中可否有那種滋補元神:“喜茶如果主推欧東嵐星又歸千仞峰統轄包的话,喜茶应该还是有机会的,但它也不一定会这么做,毕竟想要超越奈雪的茶还是有难度的,可能会在一二线城市少量布局茶+欧包店。”

                  对于,喜茶推“茶饮+欧包”的模式,你又※是如何看的呢?

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